LA CUEILLETTE DES OLIVES A TIGOUNATINE ET FREHA Année 2022
LA CUEILLETTE DES OLIVES A TIGOUNATINE ET FREHA. Année 2022 La cueillette ou la récolte des olives est une tâche ardue et ancestrale pour le peuple kabyle. La saison de la cueillette des olives se situe entre la mi-décembre à fin mars de chaque année. Elle est constituée de plusieurs opérations : le ramassage des olives, le remplissage des sacs en plastique, et le transport. Ensuite, le broyage et le malaxage, le remplissage des scourtins « thakoufats » et le pressage. Une tradition dans notre région, les olives sont stockées dans des sacs en plastique hermétique pendant longtemps dans la cour de l’huilerie traditionnelle. Ce système est déconseillé de nos jours par les oléiculteurs avisés. Plutôt les caissettes en plastique sont privilégiées, car elles permettent d’aérer les olives et d’éviter leurs fermentations. Ce qui diminue le taux d’acidité, car si toxique pour la santé. Notre ...